Populäres Vorurteil: Fruchtsäfte sind besonders gesunde Durstlöscher.
[Fortsetzung von]
- Schwerlösliche toxische metallische Kontaminationen (z. B. Blei, Cadmium) finden in komplexierter Form Eingang
in unseren Organismus. Komplexe sind chemisch sehr stabil. Es gilt als eher unwahrscheinlich, dass sie im Organismus
aufgebrochen werden und so zu einer Schädigung durch freiwerdende toxische Metallionen führen können.
Ausschließen lässt es sich jedoch nicht.
- Physiologisch wertvolle Metallionen (z. B. Calcium) werden dem Organismus in komplexierter Form aufgenommen und sind
somit für ihn nicht verfügbar, jedenfalls nicht da, wo sie gebraucht werden. Somit werden dem Körper wichtige
Mineralien entzogen. Dies kann trotz reichlicher Calciumzufuhr zu einem Calciummangel führen und eine Osteoporose
(Knochenbrüchigkeit) nach sich ziehen.
Um es noch einmal zu verdeutlichen: der Genuss von Fruchtsaft ist nicht gesundheitsschädlich. Allerdings kann
ein Übermaß oben beschriebene Folgen nach sich ziehen. Gewarnt sei aber in jedem Fall vor vitaminisierten
Fruchtsäften (wegen der maßlos überdosierten Vitamingaben).
P.S.: Komplexbildner finden auch technologischen Einsatz als Zusatzstoff.
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