Ausgewählte Rezepte aus Frankreich:
Vichyssoise (Kartoffel-Lauch-Kremsuppe)
Crème de sandre (Zanderkremsuppe)
Soupe d’oignons à la parisienne
Salade niçoise (Nizzaer Salat)
Pâté de thon aux câpres (Thunfischpastete mit Kapern)
Champignons à la crème (Champignons in Sahnesoße)
Artichauts à la sauce hollandaise (Artischocken mit Holländischer Soße)
Escargots à la bourguignon (Schnecken auf Burgunder Art)
Quiche lorraine (Lothringer Specktorte)
Quiche au bleu d’Auvergne (Edelpilzkäsetorte)
Truite aux amandes (Mandelforelle)
Saumon à l’oseille (Lachs mit Sauerampfer)
Cabillaud à la provençale (Kabeljau auf provenzalische Art)
Palmata (Goldbrasse auf korsische Art)
Coquilles Saint-Jacques au gratin (Gratinierte Jakobsmuscheln)
Choucroute alsacienne (Elsässer Sauerkraut)
Chateaubriand avec son coulis de légumes (Rinderfilet im Gemüsebett)
Choucroute au bœuf à la lorraine (Sauerkraut mit Rinderbrust)
Escalope de dinde à la normande (Putenschnitzel auf normannische Art)
Canard à l’orange (Orangenente)
Sanglier rôti (Wildschweinbraten)
Noisettes de chevreuil au poivre vert (Rehnüsschen mit grünem Pfeffer)
Faisan aux pommes (Fasan mit Äpfeln)
Choucroute à la française (Sauerkraut auf französische Art)
Ratatouille niçoise (Nizzaer Mischgemüse)
Mousse au chocolat (Schokoladenschaum)
Crème caramel (Karamellpudding)
Sorbet de poire au Calvados (Birnensorbet mit Calvados)
Tapenade (Olivenpaste)
Sauce béarnaise (Bearnaissoße)
Vinaigrette
Herbes de Provence (Kräuter der Provence)
Erstellt am 22. März 2008, zuletzt geändert am 25. Dezember 2010 © Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg.
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