Vlaamse Roomsoep (Flandrische Kremsuppe):

Zubereitung: 20' Garzeit: 35' (Dampftopf: 20')
2 Portionen: 250g Rosenkohl; 250g Kartoffeln; 1 kl. Zwiebel; 200g Crème fraîche; 20g Butterfett; Salz, Pfeffer; 45cl Bouillon;

Putzen Sie den Rosenkohl und halbieren Sie jeden längs. Schälen Sie Zwiebel und Kartoffeln, schneiden Sie beides in Würfel.

Schmelzen Sie Butterfett im (Dampf-)Kochtopf und geben Sie die Zwiebeln hinein. Anschließend geben Sie Rosenkohl und Kartoffeln zu, salzen und würzen, geben Bouillon und Wasser zu und bringen alles zum Kochen. Lassen Sie 30' (Dampf: 15') köcheln.

Pürieren Sie die Suppe.

Fügen Sie die Crème fraîche hinzu, verrühren Sie alles gut und schmecken Sie ab.