Soupe d’oignons à la parisienne (Pariser Zwiebelsuppe):

Zubereitung: 15' Garzeit: 35'
4 Portionen: 4..6 Zwiebeln; 80dl Bouillon; 1EL Mehl; Butterfett; 4 kl. Scheiben Weißbrot; 150g Käse (Typ Greyerzer od. Emmentaler); Peffer, Salz;

Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Scheiben.

Erhitzen Sie das Butterfett in einem Topf und geben Sie die Zwiebeln hinein, lassen Sie sie anschwitzen und bestäuben Sie sie mit dem Mehl. Nach 2' gießen Sie die Bouillon zu und lassen sie 25' auf kleiner Flamme köcheln.

Heizen Sie den Ofen auf 250°C. Raspeln Sie den Käse.

Verteilen Sie die Suppe gleichmäßig auf vier feuerfeste Suppentassen, geben Sie das Brot hinein und verteilen Sie darauf den Käse. Stellen Sie die Tassen für ca. 5' in den Ofen.

Servieren Sie die Suppe heiß.