Chłodnik (Rote-Beete-Kaltschale):
Zubereitung: 30'
Garzeit: 20' (Dampftopf)
Abkühlzeit!
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4 Portionen:
300g junge Rote Beete; Schnittlauch; Dill;
1dl Crème fraîche; Gurkenlake;
Pfeffer, Salz;
Garnitur:
Eierviertel, hart gekocht; Salatgurke (Würfel); Zitronenscheiben;
Flusskrebsschwänze (ersatzweise: Garnelen);
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Schälen Sie die Roten Beeten, würfeln Sie sie und geben Sie sie in einen Dampfkochtopf. Geben Sie 1l Wasser zu und lassen Sie sie 20 Minuten unter Dampf garen.
Hacken Sie die Kräuter, geben Sie sie zur Suppe, salzen und pfeffern Sie sie. Pürieren Sie die Roten Beeten und mischen Sie Crème fraîche und Gurkenlake unter.
Servieren Sie die Suppe eiskalt mit Eiswürfeln und Garnitur.
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