Σκορδαλια [Skordalia] (Knoblauchkrem):

Zubereitung: 10' Ruhezeit: min. 30'
2..3 Portionen: 150g Weißbrot; 4..5 Knoblauchzehen; Olivenöl; Balsamessig;

Weichen Sie das Brot in Wasser ein und legen Sie die geschälten Knoblauchzehen in Essig. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ruhen.

Pressen Sie das Wasser gründlich ab.

Geben Sie die gepressten Knoblauchzehen zum Brot und pürieren alles unter Zugabe von 2 EL Öl und 1 EL Essig.

Ist die Masse noch nicht kremig, so geben Sie weiter Öl und Essig im Verhältnis 2:1 zu.

Statt Brot können Sie auch gekochte Kartoffeln verwenden.