Paella castellana (Kastilianische Reispfanne):

Zubereitung: 15' Garzeit: 35'
4 Portionen: ½ Hähnchen; 250g Reis; 50g Serrano-Schinken; 50g Chorizo (Rohwurst); 100g Krabben; 100g Muscheln; 1 rote Paprika; 10cl Tomatensaft; 100g Erbsen (Dose); ½ Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; ½ Zitrone; 12cl Olivenöl; 12cl Bouillon; Petersilie; Safran;

Lassen Sie die Muscheln in kaltem Salzwasser abschleimen, waschen Sie die Krabben, zerkleinern Sie Hähnchen, Chorizo und Schinken, hacken Sie die Zwiebel.

Erhitzen Sie 2cl Öl und braten Sie darin Zwiebel, Hähnchen, Chorizo und Schinken für 5 Minuten an. Gießen Sie die Bouillon zu und lassen Sie alles 15 Minuten köcheln.

Schneiden Sie den Paprika in Streifen. Erhitzen Sie das Öl in einer Paellapfanne und geben Sie die ungeschälten Knoblauchzehen hinein. Geben Sie den Reis, die Paprika, die Krabben, die Muscheln und den Tomatensaft zu. Geben Sie nach 5 Minuten die Erbsen und den Safran zu und rühren gut um.

Lassen Sie alles 25 Minuten köcheln. Wenn die Flüssigkeit nicht alle Zutaten bedeckt, geben Sie etwas Wasser zu. Hacken Sie die Petersilie. Wenn die Paella fertig ist, bedecken Sie sie für 5 Minuten mit einem absorbierenden Papiertuch. Bestreuen Sie sie anschließend mit Petersilie, vierteilen Sie die Zitrone und legen Sie sie auf die Paella.