Risotto alla Matriciana (Reisgericht mit Speck):

Zubereitung: 15' Garzeit: 20'
4..8 Portionen: 400g Reis; 100g Speck; 1..2 Zwiebel; 1l Bouillon; 400g Tomaten; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Pfeffer, Salz; Hartkäse (Typ Parmesan);

Schälen Sie Knoblauch und Zwiebeln und hacken sie, würfeln Sie den Speck und die Tomaten. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie Knoblauch, Zwiebeln, Speck und den Reis hinein.

Wenn der Reis glasig ist, geben Sie die Tomaten zu, füllen mit Bouillon auf und lassen sie bei schwacher Hitze verdampfen.

Servieren Sie das Reisgericht und reichen Sie den Käse in einer Mühle (Reibe) dazu.