Палау [Palau] (Kasachischer Reistopf):

Zubereitung: und Garzeit: 80'
4 Portionen: 400g Reis; 300g Lammfleisch; 1..2 Möhren; 1..2 Zwiebeln; 50g getrocknete Aprikosen; 40g Rosinen; 1 kleiner Apfel; 40g Mandelsplitter; ½l Bouillon; 10cl Orangensaft; Öl; ½TL geriebene Orangenschale; Pfeffer, Salz;

Heizen Sie den Ofen auf 200°C. Schälen Sie die Zwiebel(n) und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Bürsten Sie die Möhre und schneiden Sie sie sowie die Aprikosen in feine Streifen. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel. Geben Sie die Mandelsplitter auf einem Backblech für 5' in den Ofen.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 180°C. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie das Fleisch an. Geben Sie es in einen großen Topf. Braten Sie in der Pfanne die Möhrenstreifen 3', geben dann die Zwiebelscheiben zu, lassen weitere 6' braten, fügen dann Aprikosen, Rosinen und Reis zu sowie nach weiteren 2' Orangenschale, Orangensaft, Bouillon und 20cl Wasser. Deckeln Sie den Topf und stellen Sie ihn für 40' in den Ofen.

Schälen Sie den Apfel und reiben Sie ihn. Geben Sie ihn gemeinsam mit den Mandelsplittern zum Topfinhalt, rühren gut um und lassen ihn noch ein paar Minuten weiter garen.

Servieren Sie das Reisgericht warm.