Παστίτσιο [Pastizio] (Makkaroniauflauf):

Zubereitung: 25' Garzeit: 50..60'
4..6 Portionen: 300g mageres Fleisch (Kalb, Rind oder Lamm); 300g Makkaroni; 1 Zwiebel; 1..2 Tomaten; 30ml Olivenöl; 50g Butter; 450ml Vollmilch; 40g Mehl; 3 Eier; 100g Käse (Kefalotiri oder Greyerzer); Zimt, Pfeffer, Salz;

Zerkleinern Sie die Tomaten in kleine Stücke und reiben Sie den Käse.

Schälen Sie die Zwiebel, hacken Sie sie, wolfen Sie das Fleisch. Geben Sie beides mit etwas Wasser in einen Topf und erhitzen Sie es unter rühren bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist.

Geben Sie Öl und Tomaten zu, würzen Sie und lassen Sie es köcheln. Kochen Sie Wasser mit Salz und einigen Tropfen Öl in einem Topf und garen Sie die Nudeln gemäß Verpackungsangaben. Heizen Sie den Backofen auf 200ºC.

Schmelzen Sie die Butter in einem Topf. Geben Sie das Mehl zu und lassen es unter rühren bräunen. Geben Sie die Milch und 80% des Käses zu. Lassen Sie es köcheln um eine Bechamelsoße zu bekommen.

Schlagen Sie die Eier und geben Sie sie zur Bechamelsoße. Fetten Sie eine Backform. Geben Sie die Hälfte der Nudeln hinein, darüber nacheinander die Fleischmasse, die restlichen Nudeln, die Bechamelsoße und den Rest Käse. Lassen Sie es 30 bis 40 Minuten backen.