Tortilla del campesino al estilo andaluz (Andalusisches Bauernomelette):

Zubereitung: 15' Garzeit: 35'
2..4 Portionen: 400g Kartoffeln; 300g Tomaten; 100g Chorizo oder Knoblauchwurst; 4-6 Eier; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; Petersilie, Schnittlauch; Olivenöl; Pfeffer, Salz;

Schälen Sie Kartoffeln, Wurst, Zwiebel und Knoblauch, waschen Sie die Kräuter und Tomaten, hacken Sie Zwiebel, Knoblauch und Kräuter, achteln Sie die Tomaten und scheiden Sie Kartoffeln und Wurst in Würfel. Schalten Sie den Backofen ein (6/200°C).

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne. Braten Sie Knoblauch und Zwiebeln an, geben Sie die Kartoffeln zu, braten Sie sie ca. 10 Minuten, fügen Sie Tomaten und Wurst hinzu, pfeffern und salzen es und lassen es weitere 5 Minuten braten.

Währenddessen verrühren Sie die Eier. Geben Sie die Kräuter und die Eier in die Pfanne und stellen Sie sie für ca. 12 Minuten in den Backofen.

Servieren Sie die Tortilla warm oder kalt.