Plachie de Şalău (Zander auf Dobrudjaer Art):

Zubereitung: 20' Garzeit: 35'
4 Portionen: 800g Zanderfilets; 200g Zwiebeln; 4 Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 20g Tomatenmark; 4cl Öl; 7½cl Weißwein; Edelsüßer Paprika, Bohnenkraut; Pfeffer, Salz; frische Kräuter nach Wahl;

Heizen Sie den Backofen auf 200ºC, schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Scheiben. Geben Sie das Öl in eine Backform und legen Sie die Zwiebelscheiben darauf. Geben Sie sie in den Ofen.

Währenddessen schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein. Mischen Sie in einem kleinen Topf Tomatenmark, Wein, Gewürze, Knoblauch und Salz. Lassen Sie es 15' kochen.

Legen Sie die Fischfilets auf die Zwiebelscheiben, schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und legen Sie sie darauf, übergießen Sie sie mit der Soße und stellen Sie sie für 20' in den Ofen.

Bestreuen Sie den Fisch mit den Kräutern und servieren Sie ihn warm.