Cabillaud à la provençale (Kabeljau auf provenzalische Art):

Zubereitung: 10' Garzeit: 20'
2 Portionen: 2 Scheiben Kabeljau; 500g Tomaten; 50g Champignons; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 6cl Weißwein; 1 EL Olivenöl; 1 EL Butterfett; 1 Lorbeerblatt; Pfeffer, Salz; Petersilie;

Schälen und passieren Sie die Tomaten, schneiden Sie die Champignons in Scheiben, pressen Sie den Knoblauch und hacken Sie die Zwiebel und die Petersilie sehr fein.

Erhitzen Sie Öl in einem kleinen Topf und geben Sie Champignons, Knoblauch und Zwiebel zu. Wenn alles leicht angebräunt ist, geben Sie Tomaten, Lorbeer und Wein zu, pfeffern und salzen und lassen es 10 bis 15' köcheln.

Pfeffern und salzen Sie die Fischfilets, schmelzen Sie Butterfett in einer Pfanne und braten Sie den Fisch von beiden Seiten je 5'.

Servieren Sie den Fisch mit der Soße und der Petersile.