Stuffat tal-Qarnit (Geschmorter Tintenfisch):

Zubereitung: 15' Garzeit: 90'
4 Portionen: 800g Tintenfisch (mittelgroß); 600g Tomaten; 500g Zwiebeln; 500g Kartoffeln; 10 Oliven (entsteint); 8 Knoblauchzehen; 1 EL Kapern; 2 EL Sultaninen; ¼l Rotwein; Olivenöl; Minze; Majoran; Salz;

Entfernen Sie ggf. Schnabel, Beutel und Augen der Tintenfische, klopfen Sie sie und schneiden Sie sie evtl. in 5cm breite Streifen.

Waschen Sie die Tintenfischstücke in Salzwasser und lassen Sie ihn in etwas Salzwasser ein Stunde lang bei kleiner Flamme garen.

Würfeln Sie die Zwiebeln, erhitzen Sie das Öl in einem Topf und geben Sie die Zwiebeln hinein. Würfeln Sie die Tomaten und pressen Sie die Knoblauchzehen und geben Sie sie zu.

Schneiden Sie die Oliven in Ringe und geben Sie sie mit den Kapern, Rosinen und Kräutern zu.

Schneiden Sie die Karfoffeln in Würfel und geben Sie sie zusammen mit dem gegarten Tintenfisch und dem Wein zu. Lassen Sie alles 30' garen.