Сарма [Sarma] (Kohlrouladen):

Zubereitung: 35' Garzeit: 40'
4 Portionen: 250g Schweinefleisch; 250g Rindfleisch; 200g Reis; 500g Tomaten; 2 Zwiebeln; 8..12 große eingelegte Weißkohlblätter; 350g Sauerkraut; 3 Knoblauchzehen; 200g Crème fraîche; Butterfett (oder Butter); Pfeffer, Paprika, Salz;

Kochen Sie den Reis 10 Minuten in 60cl (=0,6l) Wasser. Pressen oder pürieren Sie die Tomaten. Heizen Sie den Herd auf 180°C.

Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie eine und schneiden Sie die andere in Scheiben. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel.

Wolfen Sie das Fleisch (z. B. in einer Küchenmaschine) und mischen es mit der gehackten Zwiebel, Knoblauch, Gewürzen und Reis. Portionieren Sie die Masse und rollen sie jede Portion in ein Kohlblatt.

Erhitzen Sie Butterfett in einem Topf, bräunen Sie die Zwiebelscheiben und geben Sie die Rouladen hinzu. Schichten Sie darüber das Sauerkraut, übergießen Sie alles mit dem Tomtensaft und ein wenig Lake und lassen Sie es 40 Minuten zugedeckt im Ofen garen.

Servieren Sie die Rouladen mit Crème fraîche.