Бефстроганов [Befstroganov] (Rinderfiletspitzen Stroganoff):

Zubereitung: 15' Garzeit: 40'
4 Portionen: 500g Rinderfilet; 250g Champignons; 2 Zwiebeln; 1dl Bouillon; 2dl Crème fraîche; Butterfett; 1TL Senf; Saft einer ½ Zitrone; Balsamessig; Pfeffer, Piment, Koriander, Salz;

Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel und die Champignons in Scheiben.

Erhitzen Sie Butterfett in einem Topf, bräunen Sie die Zwiebeln und geben Sie das Fleisch und die Pilze hinzu. Salzen und würzen Sie es mit Pfeffer, Piment und Koriander.

Wenn das Fleisch zart gebräunt ist, geben Sie Bouillon und Sahne zu und lassen es 25 Minuten köcheln.

Währenddessen mischen Sie Zitronensaft mit Senf und Essig.

Geben Sie die Flüssigkeit in den Topf, rühren Sie gut um und lassen Sie es noch 5 Minuten köcheln. Servieren Sie es mit Strohkartoffeln, Reis oder Nudeln.