Vlaamse stoofkarbonaden (Rinderschmorfleisch auf flandrische Art):

Zubereitung: 20' Garzeit: 120'
2 Portionen: 250g Rinderfilet; 1 Zwiebel; 20cl Bier, dunkel; 20cl Bouillon; 20g Weißbrot; 20g Butterfett; 1TL Mehl; 1 TL Senf; Thymian, Zimt, Lorbeer; Zucker, Pfeffer, Salz;

Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Würfel.

Schmelzen Sie Butterfett in einem Topf. Geben Sie die Zwiebel und das Fleisch hinein. Wenn es angebräunt ist, geben Sie Bouillon, Bier und die Gewürze zu.

Mischen Sie Mehl mit etwas Wasser und geben Sie es in den Topf. Bestreichen Sie das Brot mit dem Senf und legen Sie es auf die Zubereitung. Schließen Sie den Topf und lassen Sie alles 2 Stunden köcheln.

Geben Sie eine Prise Zucker zu und servieren Sie es mit warmen Apfelmus und Pommes frites.