Steak haché à l’œuf (Hacksteak mit Ei):

Zubereitung: 20' Garzeit: 10'
1 Portion: 150g Filet vom Rind; 1 Ei; Butter; Butterfett; Rotwein; Petersilie; Basilikum; Kerbel; Estragon; Pfeffer, Salz;

Wärmen Sie einen Teller vor. Wolfen Sie das Fleisch, pfeffern und salzen es und formen es zu einer runden Scheibe. Hacken Sie die Kräuter.

Erhitzen Sie Butterfett in einer Pfanne und braten Sie das Fleisch von beiden Seiten je ca. 2' an.

Legen Sie es auf den Teller geben Sie die Kräuter darüber. Stellen Sie den Teller warm.

Braten Sie in der Pfanne ein Ei und legen es auf die Kräuter. Erhitzen Sie den Bratensaft mit etwas Rotwein und geben Sie nach und nach etwas Butter dazu. Gießen Sie die Soße ans Hacksteak.

Servieren Sie das Hacksteak warm.