Şniţel de viţel (Kalbschnitzel auf Moldauer Art):

Zubereitung und Garzeit: 1h
4 Portionen: 4 dünne Scheiben Kalbschnitzel; 5 Tomaten; 1 Paprikaschote; 100g Reis; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen;Tomatenmark; 3dl Bouillon; 2dl Weißwein; Butterfett (oder Butter); Kaviar; Mini-Blätterteigpasteten; Pfeffer, Salz;

Waschen Sie die Tomaten, scheiden Sie vier Tomaten auf und löffeln Sie sie aus. Schälen Sie die Knoblauchzehen und pressen Sie sie. Zerkleinern Sie die füfte Tomate und geben Sie diese mit den Inhalten der anderen und dem Tomatenmark in einen Topf. Kochen Sie den Püree langsam mit Knoblauch und Wein ein.

Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie. Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Heizen Sie den Backofen (6/200°C).

Erhitzen Sie die Bouillon. Schmelzen Sie Butterfett in einem Topf, schwitzen Sie die Zwiebeln an und geben Sie den Reis und die Paprika zu. Wenn der Reis glasig ist, füllen Sie Bouillon auf und lassen sie bei schwacher Hitze verdampfen.

Wenn der Reis fast trocken ist, füllen Sie ihn in die Tomaten. Stellen Sie sie in den Backofen.

Mischen Sie Mehl, Pfeffer und Salz und wenden Sie darin die Schnitzel, schmelzen Sie Butterfett in einer Pfanne und braten Sie die Schnitzel darin.

Befüllen Sie die Pastetchen mit Kaviar. Servieren Sie die Schnitzel mit Tomatensoße, den Kaviartörtchen, den gefüllten Tomaten und ggf. dem restlichen Reis.