Pollo a la castellana (Hähnchen auf kastilianische Art):

Zubereitung: 15' Garzeit: 70'
4 Portionen: 1 Hähnchen (1½ bis 2kg); 2 Zwiebeln; 5 Knoblauchzehen; 20cl Weißwein; Olivenöl; 1 EL Petersilie, gehackt; 1 EL Mehl; Safran; Salz;

Teilen Sie das Hähnchen in Stücke. Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf. Geben Sie die Hähnchenteile hinein. Braten Sie sie scharf an.

Wenn das Hähnchen gebräunt ist, geben Sie Mehl zu sowie die Zwiebeln und die ungeschälten Knoblauchzehen.

Übergießen Sie alles mit 20cl Wasser und dem Wein, geben Sie Safran und Petersilie zu, salzen Sie es und lassen alles bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln.

Servieren Sie es mit Bratkartoffeln bzw. Pommes frites.