Котлети по киïвськи [Kotlety po kyïwsky] (Hähnchen auf Kiewer Art):

Zubereitung: 20' Garzeit: 25' Ruhezeit: 30'
2 Portionen: 2 Hähnchenbrüste; ½ TL Zitronensaft; 60g Frischkäse; 1 Knoblauchzehe; 1 EL gehackte Petersilie; 1 EL Mehl; 60g Paniermehl; 2 Eiweiß, geschlagen; Macis, Cayennepfeffer, Salz;

Beträufeln Sie das Fleisch mit dem Zitronensaft. Pressen Sie den Knoblauch und mischen Sie ihn mit dem Käse und der Hälfte der Petersilie und geben Sie Macis zu. Teilen Sie die Masse in zwei Portionen und rollen Sie sie ins Fleisch.

Mischen Sie das Mehl mit Cayennepfeffer und Salz und mischen Sie die restliche Petersilie mit dem Paniermehl. Wälzen Sie die Rouladen nach einander im Mehl, im Eiweiß und im Paniermehl, lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen und wiederholen Sie es.

Heizen Sie den Backofen auf 200°C und lassen Sie die Rouladen 25' im Ofen.