Wässern Sie einen Römertopf.
Entkernen Sie die Äpfel, pfeffern und salzen Sie die Ente innen und außen. Füllen Sie sie mit den Äpfeln, dem Beifuß und den Zimtstangen.
Reiben Sie etwas Schale von einer Orange, schälen und würfeln Sie sie. Pressen Sie eine weitere. Geben Sie die geriebene Schale, die Würfel und den Saft mit der gefüllten Ente in den Römertopf und stellen Sie ihn in den Ofen.
Heizen Sie den Backofen langsam auf 220ºC.
Schälen Sie die anderen Orangen, schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie in eine feuerfeste Form.
Wenn die Ente etwa 75 Minuten gegart hat, öffnen Sie den Bräter und stellen Sie die Orangenscheiben in den Ofen.
Wenn die Ente gar und knusprig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Geben Sie den Bratensaft in einen Topf. Mischen Sie Kartoffelmehl in Wein. Entfetten Sie den Bratensaft und geben Sie unter rühren die Mischung zu.
Servieren Sie die Ente mit den Orangenscheiben, der Soße und Kartoffelpüree.
