Conejo al chocolate (Kaninchen mit Schokolade):

Zubereitung: 15' Garzeit: 40'
4 Portionen: 1 Kaninchen; 50g Bitterschokolade; 1 Zwiebel; 3 Möhren; 3 Knoblauchzehen; 1 Bd. Petersilie; 50g Olivenöl; 50g Gänse- oder Schweineschmalz; 2dl trockener Weißwein; 1 Lorbeerblatt; Pfeffer; Mehl; Salz;

Schneiden Sie das Kaninchen in Stücke, schälen Sie die Knoblauchzehen und die Zwiebel und hacken Sie sie, bürsten Sie die Möhren und scheiden Sie sie in Scheiben. Waschen Sie die Petersilie und hacken Sie sie.

Schmelzen Sie das Fett in einem großen Topf und geben Sie Öl hinzu. Sobald das Fett heiß ist, geben Sie das Fleisch hinein. Braten Sie es von allen Seiten an.

Wenn das Fleisch angebraten ist, bestäuben Sie es mit Mehl, geben Sie Zwiebeln und Möhren zu, begießen alles mit Wein und lassen das Ganze bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln.

Geben Sie Schokolade, Knoblauch, Petersilie und Lorbeerblatt hinein, pfeffern Sie, mischen alles gut und lassen es 20 Minuten köcheln.

Servieren Sie das Kaninchen heiß und reichen Sie Bratkartoffeln dazu.