Капустнiк [Kapustnik] (Sauerkraut-Pilz-Eintopf):

Zubereitung: 30' Garzeit: 90'
4 Portionen: 1l Bouillon; 400g Sauerkraut; 400g Kartoffeln; 300g Champignons; 1 Zwiebel; 1 Möhre; 1EL Pflaumenmus; 1TL Mehl; 1TL Zucker; Fett oder Öl, Salz;

Geben Sie die Champignons in die Bouillon und erhitzen Sie sie. Schmoren Sie das Sauerkraut in 20cl Wasser.

Schälen Sie die Kartoffeln, die Zwiebel und die Möhre und schneiden Sie sie in Würfel. Erhitzen Sie Fett in einer Pfanne und geben Sie Zwiebel und Möhre hinein.

Wenn die Zwiebel angebräunt ist, geben Sie den Pfanneninhalt, Kartoffeln und Sauerkraut in die Bouillon.

Erhitzen Sie Fett in einer Pfanne und geben Sie Mehl hinein. Wenn das Mehl leicht angebräunt ist, geben Sie eine Kelle Bouillon zu sowie Pflaumenmus, Zucker und Salz. Mischen Sie alles gut und geben Sie es in den Topf.

Lassen Sie den Eintopf mindestens eine Stunde köcheln.

Servieren Sie ihn warm.