Mangoldpudding:

Zubereitung: 15' Garzeit: 40'
4 Portionen: 200g Mangoldblätter; 100g Sahne (30% Fett); 3 Eier; Pfeffer, Muskat, Salz;

Heizen Sie den Backofen auf 150°C. Kochen Sie Salzwasser. Geben Sie die Mangoldblätter hinein und lassen Sie sie 3' kochen. Kühlen Sie sie in Eiswasser und lassen Sie sie abtropfen.

Pürieren Sie die Blätter unter Zugabe von Eiern, Sahne und Gewürzen zu einem homogenen Schaum.

Fetten Sie eine eine runde Backform. Geben Sie den Schaum hinein und lassen ihn im Backofen fest werden (30 bis 40 Minuten).