Tvaroh palačinka (Topfenpalatschinken):

Zubereitung: 20' Garzeit: 30'
4 Portionen: Teig: 2 Eier; 70g Mehl; 10cl Vollmilch; Zucker; Salz; Füllung: 250g Quark (40% Fett); 1 Ei; Rosinen; Vanille, gem.; Puderzucker; Rum;

Teig: Schlagen Sie die Eigelb mit Zucker schaumig, mischen Sie das Mehl dazu und gießen Sie unter ständigem Rühren die Milch dazu. Salzen Sie die Eiweiß und schlagen Sie sie zu festem Schaum. Heben Sie ihn vorsichtig unter den Teig.

Füllung: Mischen Sie den Quark mit Eigelb, Zucker, Vanille und Rosinen. Schlagen Sie das Eiweiß zu festem Schaum. Heben Sie ihn vorsichtig unter den Quark.

Heizen Sie den Backofen auf 200°C. Schmelzen Sie Butterfett in einer Pfanne. Geben Sie Teig hinein, so dass der Boden gerade bedeckt ist. Backen Sie ihn gold-gelb aus. Wiederholen Sie dies, um 4 Eierkuchen zu bekommen.

Geben Sie auf jeden Eierkuchen ein Viertel des Füllung, schließen Sie die Eierkuchen und legen Sie sie auf eine gefettete Auflaufform. Geben Sie diese für ca. 5 Minuten in den Ofen.

Bestreuen Sie sie mit Puderzucker, gießen Sie etwas gut temperierten Rum zu und entflammen Sie ihn während des servierens.