Poffertjes (Püfferchen):

Zubereitung: 15' Garzeit: 10'
4 Portionen: 2 Eier; 50g (Buchweizen-)Mehl; 15g Zucker; 15cl Sahne; 10g Rosinen (fakultativ); Backpulver, Salz; Butterfett; Puderzucker;

Schlagen Sie die Eigelb mit Zucker schaumig und mischen Sie die Sahne und das Mehl dazu.

Salzen Sie die Eiweiß und schlagen Sie sie zu festem Schaum. Heben Sie ihn vorsichtig unter den Teig und geben Sie das Backpulver dazu.

Erhitzen Sie das Butterfett in einer Pfanne. Geben Sie in kleinen Portionen den Teig hinein und evtl. auf jeden Teigklecks ein paar Rosinen. Backen Sie sie von beiden Seiten goldgelb aber nicht braun.

Bestäuben Sie sie mit Puderzucker und servieren sie warm.

Um gleichmäßige Küchlein zu erhalten, empfiehlt es sich eine spezielle Poffertjes-Pfanne mit gleichmäßigen Mulden zu verwenden.