Legen Sie die Rosinen in Málaga ein und stellen Sie sie 24 Stunden kühl.
Mit Eismaschine:
Mischen Sie Eier, Sahne und Zucker zu einem homogenen Mix, rühren Sie die Rosinen samt Málaga unter und lassen Sie es in der Eismaschine unter ständigem Rühren gefrieren.
Ohne Eismaschine:
Schlagen Sie die Eigelb mit Zucker schaumig, schlagen Sie die Sahne und mischen Sie sie mit den Rosinen und dem Wein dazu. Stellen Sie die Mischung in den Gefrierschrank. Nach 30' schlagen Sie das Eiweiß zu einem festen Schaum und heben ihn unter die angefrohrene Mischung. Lassen Sie die Mischung mindestens weitere 90' im Gefrierschrank.
