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Schaummittel: |
| Name E-Nummer | Technologische Bedeutung | Toxikologische Bewertung |
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Methyl-Cellulose
E461 | Umgeesterte Cellulose, die als Verdickungsmittel, Stabilisatoren für Füllungen und Schäume, sowie als Füllstoffe für Lightprodukte eingesetzt werden. | Teilweise verdauungsfördernd, teilweise verdauungshemmend, sonst harmlos. |
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Hydroxypropyl-Cellulose
E463 | ||
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Hydroypropylmethyl-Cellulose
E464 | ||
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Methylethyl-Cellulose
E465 | ||
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Polyglycerinester von Speisefettsäuren
E475 | Emulgator, Stabilisatoren und Schaumstabilisator vor allem für Backwaren. | Siehe Emulgatoren, allgemein. |
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Quillaiaextrakt
E999 | Aufgrund des hohen Saponingehaltes setzt Quillaia die Oberflächenspannung wässriger Lösungen herab und dient so der Schaumbildung bei alkoholfreien Getränken. Zudem hat es einen aromatisierenden Effekt. | Allergen. |
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