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Amylasen:

Herkunft:

Gewinnung aus Bakterien, Schimmelpilzen und Bauchspeicheldrüsen.


Technologische Bedeutung:

Stärkeabbau-Beschleuniger in der Backwaren- und Getränkeproduktion.


Toxikologische Bewertung




Enzyme














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Erstellt am 02. September 2000, zuletzt geändert am 04. Juli 2008 © Jürgen Krüll, Berlin-Schöneberg.
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